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第143章 各种问题接踵而至

  第143章 各种问题接踵而至 (第1/2页)
  
  付宇对于孙庆宁做的记录非常满意。
  
  孙庆宁心里也挺乐呵。
  
  付宇愿意使唤他做事情,这可是好事。
  
  说明付宇觉得他有这个能力,愿意信任他。
  
  这当手下的,能获得领导的认可,以后的工作开展起来肯定也会更加得心应手。
  
  下午的时候,姚石有事情,临时离开了。
  
  付宇带着孙庆宁独立接单。
  
  正好空出来一个厨台,付宇这次索性直接将位置让给孙庆宁。
  
  两人各自掌勺,配合倒也默契。
  
  点餐员过来送单子,付宇接过来瞧了一眼。
  
  是桌六道菜的小席面。
  
  其他菜色倒是平平无奇,只唯独一道脆瓜炒海螺,被付宇特意撕下来留给了孙庆宁。
  
  这道菜烹饪起来没什么难度,关键就在最后的摆盘。
  
  而打荷向来是孙庆宁的弱项,付宇这几天一直在着重培养他这一方面。
  
  顾客选的是只很肥大的海螺。
  
  孙庆宁拿着海螺,一边听付宇指导烹饪过程,一边照着一步步操作。
  
  “把螺肉挑出来,洗净后,切掉尾部,螺头切片。”
  
  “小青瓜洗净切片,用盐腌制。”
  
  孙庆宁做的很快。
  
  付宇忙里偷闲看了一眼,满意点头:“正好趁着现在有空闲,你做这份鲜鲍辽参粒盖饭吧。”
  
  这盖饭没什么难的,店里的大米都是上好的长粒香,焖出来香气益人,粒粒晶莹。
  
  孙庆宁之前做过一次,这回操作起来明显熟练不少。
  
  鲍鱼挖出肉,去掉内脏,用百洁布把鲍鱼边擦洗干净,切成小粒。
  
  辽参切小粒。
  
  小棠菜改刀,只要菜胆部份。
  
  鸡蛋打散。
  
  这几步都是小工平日里惯常做的事情,付宇见孙庆宁动作麻利娴熟,也就放心的去做自己的事情了。
  
  等付宇这边一道菜完成,孙庆宁那边的鲜鲍辽参粒盖饭也做好了。
  
  付宇看了眼摆盘,点头夸赞:“不错!”
  
  孙庆宁顿时喜笑颜开。
  
  他现在面对付宇,就跟上学那会儿面对老师一样,能得到一句老师的认可,简直快要乐开花了!
  
  小青瓜腌制的差不多了。
  
  付宇吩咐:“用压石把小青瓜的水份压干净。”
  
  孙庆宁赶忙操作。
  
  “锅里加油......再倒点......可以了......4成热,对,就是现在,放螺片吧。”
  
  孙庆宁是真的服了付宇。
  
  像这种油热4成,他就怎么也理解不了,这个4成是怎么被定义的那么精准!
  
  不过既然自己把握不了,那么索性就乖乖听付宇的话,他说怎么来,就怎么来好了!
  
  付宇对于孙庆宁依言照做的配合态度,也很满意。
  
  这几日相处下来,付宇也慢慢发现了不少孙庆宁的优点。
  
  干活麻利,反应快,什么事情一点就通。
  
  而且学东西也特别快!
  
  这才短短的几天,就已经可以上灶做些简单的过油,蒸制的菜肴了。
  
  如果有时间,付宇在旁边指导,甚至还能独立做两道爆炒的菜。
  
  这让付宇觉得还挺惊喜。
  
  特别是付宇这段时间做摆盘时,都会叫着孙庆宁在旁边观摩。
  
  在他刻意的指导下,孙庆宁竟然进步飞速,已经可以帮着做一些摆盘的活,并且不需要进行返工了。
  
  这让付宇的工作变得越发的轻省。
  
  其实孙庆宁的烹饪基础打的很扎实。
  
  这是像他们这样从厨师学校毕业后,直接进后厨当小工的人,几乎共有的特点。
  
  付宇和孙庆宁都是在厨师学校毕业后,才应聘进后厨工作。
  
  他们同姚依航不一样。
  
  人家那种直接在小饭店后厨有过工作经验的,很早就开始上灶掌勺了。
  
  来到大饭店工作以后,做一些基础的过油、蒸制的活,大厨也相对比较放心。
  
  而他们这样只在学校里受过培训,根本没什么实操经验的,来了以后都是直接从最基础的切墩打荷开始。
  
  后厨里所有的苦活累活跑腿活,反正只要是没有技术含量的活,基本上都会分摊到他们的头上。
  
  所以干的多了,他们这些人其实烹饪基础技能是要比姚依航他们高出一些的。
  
  尤其是他们正规念过书,对于理论知识了解的更多。
  
  等到真正上手实操后,理论同实际相结合,只要用心肯干,进步往往也会更快更明显。
  
  就比如过油蒸制这些,孙庆宁做的就要比姚依航更好更细致。
  
  付宇这边做完摆盘,让传菜员端走,转头看了眼孙庆宁那边刚出锅的蒸鱼。
  
  火候还可以。
  
  孙庆宁仔细做了摆盘后,特意让付宇看一眼效果。
  
  付宇瞧了瞧,满意的点头道:“挺好的,上菜吧。”
  
  得到了付宇的认可,孙庆宁顿时跟打了鸡血似的。
  
  
  
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